廣州酒家：需求驅動、產銷協同，大平臺驅動餐飲食品協同發展
廣州酒家，中華老字號，創建于1935年，以經營傳統粵菜馳名，素有“食在廣州第一家”的美譽。主營業務包括餐飲服務和食品制作，目前擁有餐飲品牌“廣州酒家”“天極品”“西西地”“好有形”，食品品牌“利口福”“秋之風”，擁有19家餐飲公司，4個銷售公司、1個大型現代化食品生產基地2個工廠、150家直營店、48家加盟店，常年供應數千款佳肴美點。公司成立了專業的技術研發和食品檢測中心，引進了多條先進生產流水線，生產中秋月餅、速凍食品、廣式秋之風臘味、西餅面包、方便食品等八大系列160多個品類。
企業現狀及特點
廣州酒家集團有26個業務單元，應用NC56供應鏈生產制造財務HR標準模塊，2008年正式上線應用，陸續建立72個賬套。
營銷業務：渠道多，供應慢；價格波動大，手工調價難；訂單多，品種多，數量小；終端銷售信息延遲，出庫收款不及時
采購業務：手填紙質請購；集采分收分結訂單查詢用SQL語句實現；EXCEL導出給供應商確認送貨
倉儲業務：季節銷售流通快；倉庫場地有限，出貨錯誤高；季節產品保質期短；呆滯積壓損失大
物料：品種多、規格多；產量小、轉換快；多單位、體積換算復雜；物料編碼不完善
人員：素質低、年紀大；臨時工、流動快；不習慣用電腦工作
項目動因及需求
項目動因：
廣州酒家集團2016年啟動IPO，加強內控，提升信息化管理水平
原NC56系統已經應用8年，無法滿足公司發展要求
核心需求及項目目標：
實現集團及下屬單位的人、財、物統一管理
統一訂單管理，統一價格管理，物料統一調度，核心原材料集中采購
實現對利口福近200個零售門店進行單獨的成本和費用核算
滿足財務部財務核算的日常操作要求
實現零售與NC65系統業務對接
通過物料批次管理，實現產品有效期管理、實現食品溯源
方案亮點介紹
供應鏈：需求驅動 產銷協同
利口福成品發貨倉，作為供應鏈中心：打單組通過NC系統24小時受理來自加盟店、直營店、餐飲公司、營銷公司、電商公司發起的要貨申請。
供應鏈中心：打印發貨單給倉庫進行備貨。 按送貨時點打印約車表，給物流部進行排車
物流部反饋出車順序，明確各發貨單裝車指令和各車線路
打單組在出庫單上錄入車牌號碼、線路、裝卸組，通過系統自動揀貨按先進先出規則指定物料批次號打印出倉單給倉庫人員揀貨裝車
倉庫人員發貨完成，反饋實際出庫數量和實際貨品批次給打單組進行修訂和簽字確認
業務難點及解決方案
業務難點：批次號實物與系統賬不符，主要是現場人工揀貨無法避免錯漏。
NC可處理的：為降低批次號應用過程中的錄入工作量，項目組已經在NC系統實現采購入庫填寫實物生產日期，自動生成“批次號”功能，產成品入庫，系統匹配生產日期，自動生成“批次號”功能。
解決方案：為防止人工揀貨錯漏，建議倉庫現場啟用條碼管理系統進行掃描揀貨，需要盡快立項開發條碼系統與NC65單據及批次號對接功能，盡快實現批次號貨實相符，發揮NC系統物料保質期管理效能！
銷售價格統一管理
集團價格管理員統一對零售價目表進行價格調整
集團下發調整后的價格給各銷售組織
各銷售組織維護本組織各渠道客戶批量分級價格政策
各銷售組織可按季節提前維護促銷政策，到期系統自動調整銷售訂單價格
跨組織銷售 零售對接 統一配送
零售系統同步各直營店、加盟店、餐飲門店要貨申請，到NC銷售訂單
利 利口福食品供應鏈中心對所有要貨需求進行統一調度
物流中心定時查詢約車表進行排車
供應鏈中心打單組維護物流裝車信息到銷售出庫單
供應鏈中心打單組打印物流單給對應車輛和裝卸部門，進行裝車
供應鏈中心統計物流信息，供財務核算物流費用
項目應用效果
NC65供應鏈生產制造與零售系統整合，需求驅動、產銷協同，提升企業競爭力。
借助NC65應用平臺，實現內部法人公司、生產基地、供應鏈中心、銷售中心、零售門店互聯互通，實現了廣州酒家集團及下屬單位多個地點人、財，物統一管理。
倉儲統一調度，建立內部物流中心、采購中心、生產中心
統一訂單管理，統一物流管理，物料統一調度，核心原材料集中采購
實現NC供應鏈與近200家零售門店無縫對接
業務管理精細化：實現物料批次管理、有效期管理
財務管理精細化：實現利口福零售門店成本、費用核算
