傳統(tǒng)食品行業(yè)面臨的市場(chǎng)環(huán)境是日益激烈，資源日益緊張，食品安全和環(huán)保壓力都在收緊，食品行業(yè)肯定是微利時(shí)代。怎么辦呢？要么提高收入，要么降低成本。降低成本對(duì)利潤(rùn)的貢獻(xiàn)最直接。真心食品降低成本措施體現(xiàn)在四個(gè)方面：

采購(gòu)成本的精細(xì)化控制

控制采購(gòu)成本，通過(guò)采購(gòu)供應(yīng)商比價(jià)、采購(gòu)最高價(jià)控制和按質(zhì)計(jì)價(jià)來(lái)實(shí)現(xiàn)。

企業(yè)建立了供應(yīng)商價(jià)格數(shù)據(jù)庫(kù)，下單時(shí)可以價(jià)格是否在允許范圍內(nèi)，如果價(jià)格合理，自動(dòng)通過(guò)；若偏離太高，須有特定授權(quán)審批。像瓜子這個(gè)大宗的采購(gòu)，每批采購(gòu)品質(zhì)不同，價(jià)格不一樣，價(jià)格庫(kù)會(huì)針對(duì)不同品質(zhì)給予不同價(jià)格。

生產(chǎn)成本的精細(xì)化管控

第一是通過(guò)生產(chǎn)計(jì)劃實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷平衡：真心食品目前有三個(gè)工廠，內(nèi)蒙地區(qū)的客戶下單，計(jì)劃部門(mén)會(huì)分到內(nèi)蒙生產(chǎn)，這樣成本最低；

第二是成本核算精化核算：成本核算精細(xì)到訂單，每一筆生產(chǎn)訂單的成本構(gòu)成，每一個(gè)子件用了哪些材料，以及務(wù)工費(fèi)是多少都非常明晰；

第三是產(chǎn)能管理：通過(guò)按客戶訂單生產(chǎn)，防止呆滯積壓，降低企業(yè)的資金占用成本。

市場(chǎng)營(yíng)銷費(fèi)用多維度管控

真心食品通過(guò)嚴(yán)格遵循銷售政策，嚴(yán)格銷售費(fèi)用控制，進(jìn)行發(fā)貨運(yùn)輸控制、包裝物成本控制、分銷與零售成本控制、促銷成本控制等等，來(lái)實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)營(yíng)銷費(fèi)用的多維度管控。

真心食品做部門(mén)費(fèi)用預(yù)算，甚至到個(gè)人。比如；2019年的費(fèi)用要與2018年同期進(jìn)行對(duì)比分析，才能確定2019年大概需要多少費(fèi)用，而且會(huì)嚴(yán)格根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和市場(chǎng)綜合測(cè)算出費(fèi)用增減比例。除了部門(mén)費(fèi)用預(yù)算控制，還有省份費(fèi)用控制。另外，根據(jù)相關(guān)產(chǎn)品和阿米巴協(xié)議，根據(jù)銷售完成率、毛利率，動(dòng)態(tài)按比例確定銷售費(fèi)用。

人人有責(zé)的阿米巴管理 

真心食品對(duì)部門(mén)采用阿米巴的營(yíng)銷模式和管理模式，通過(guò)分權(quán)、定價(jià)、核算、分析實(shí)現(xiàn)阿米巴實(shí)踐。用董事長(zhǎng)的話說(shuō)，就是人人都是CEO。

關(guān)于分權(quán)：將銷售部門(mén)劃分為一級(jí)巴、二級(jí)巴，生產(chǎn)部門(mén)劃分為生產(chǎn)巴。

關(guān)于定價(jià)：三個(gè)工廠之間提供服務(wù)，有內(nèi)部交易價(jià)進(jìn)行核算。

關(guān)于核算：各車(chē)間及部門(mén)提供服務(wù)，如財(cái)務(wù)部為銷售一級(jí)巴服務(wù)，需要收費(fèi)。通過(guò)信息化，核算周期可以做到按日核算。各部門(mén)一個(gè)月下來(lái)，是賺錢(qián)還是虧錢(qián)？核算便知。干得好獎(jiǎng)勵(lì)，干得不好要找原因改進(jìn)。

關(guān)于分析：通過(guò)數(shù)據(jù)分析知道哪個(gè)地方出了問(wèn)題，如何改進(jìn)。

通過(guò)企業(yè)數(shù)字化，真心食品的管理者體會(huì)到，在企業(yè)的營(yíng)銷端和成本核算方面，確實(shí)改進(jìn)了很多，提高了很多，并且相信，信息化、數(shù)字化沒(méi)有止境，采購(gòu)云以及物流的改進(jìn)已經(jīng)在規(guī)劃當(dāng)中。

總結(jié)

真心食品有600個(gè)經(jīng)銷商、200多個(gè)品種，如果沒(méi)有信息化核算，一定是一本糊涂賬，根本談不上什么成本管控。當(dāng)這本賬變得清清楚楚后，就不用人去管了。用三個(gè)月的實(shí)際成本除以三作為平均成本，這就是標(biāo)準(zhǔn)成本，標(biāo)準(zhǔn)成本就是尺子，可以用來(lái)考核。在獎(jiǎng)懲條例的配合下，用獎(jiǎng)金激勵(lì)員工的主動(dòng)性，讓員工自己想辦法，得到獎(jiǎng)勵(lì)。這就是信息化管理的一個(gè)管理方法，叫管理半徑。標(biāo)準(zhǔn)成本、預(yù)算就是阿米巴的計(jì)價(jià)，計(jì)價(jià)準(zhǔn)了，考核才最公平，成本管控才最有效。

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