2017年是網(wǎng)紅“興風(fēng)作浪”的一年，這一年誕生了很多網(wǎng)紅美食。而現(xiàn)在這些網(wǎng)紅店們，卻逐漸出現(xiàn)了衰退甚至倒閉的現(xiàn)象。趙小姐不等位關(guān)閉了6家連鎖店;小清新餐飲店一籠小確幸因食物中毒事件關(guān)閉了上海所有店面。網(wǎng)紅店們，何時才能改變短命的魔咒?

網(wǎng)紅店從根本上來說是一家餐廳，而現(xiàn)在的很多網(wǎng)紅店往往會本末倒置，餐廳布置得很有特色，活動也經(jīng)常讓人眼前一亮，但作為一家餐廳來說，有些網(wǎng)紅店可能是不合格的，無論是食品安全問題還是管理運(yùn)營都被忽視了。沒有過硬的產(chǎn)品和行之有效的管理，一個神話級的營銷也只會變成槽點(diǎn)。

企業(yè)對數(shù)字化和精細(xì)化管理愈發(fā)重視，同時也對物流、批發(fā)等服務(wù)的同步發(fā)展提出了更高要求，由此催生了新物流、新批發(fā)的出現(xiàn)。

貴陽積廚創(chuàng)造食品有限公司是一家集新奇特餐飲原料產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品推廣、銷售、菜譜制作、餐飲文化傳播等為一體，覆蓋產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)、零售、批發(fā)、連鎖加盟、配送等業(yè)態(tài)，5年內(nèi)迅速從一個不足20平米的小門店發(fā)展成貴州省及西南地區(qū)餐飲原料凍品銷售行業(yè)的龍頭企業(yè)，年銷售額近億元。

銷售價格混亂 利潤漏洞頻現(xiàn)

從前貴陽積廚各個門店、物流中心各自為政，對客戶沒有統(tǒng)一的價格管控，業(yè)務(wù)人員、店員隨意打折權(quán)限過大。時常出現(xiàn)：為了爭搶源，同一個客戶到不同的門店購買同樣商品價格不一致、贈品隨意發(fā)放、負(fù)毛利銷售商品等混亂現(xiàn)象。既影響公司整體的信譽(yù)也存在嚴(yán)重的管理漏洞！

應(yīng)用了T+ 之后，公司統(tǒng)一價格管理，并有系統(tǒng)嚴(yán)格控制；通過公司化的價格體系管理，首先針對不同的客戶類型（普通零售客戶、重點(diǎn)零售客戶、經(jīng)銷商、特約商、加盟商等）制定不同的價格等級，分類制定價格政策，統(tǒng)一價格優(yōu)惠口徑；其次設(shè)置最底價值控制，避免負(fù)毛利或超低毛利銷售；最后上收價格設(shè)置權(quán)限，由公司專人負(fù)責(zé)價格管理設(shè)置，逐步取消店員的價格權(quán)限，最終實(shí)現(xiàn)價格的公司化管控，避免各自為政和管理漏洞。

庫存管理混亂損耗高

銷售單據(jù)在開單人員開出后，交由庫存發(fā)貨。已發(fā)貨的單據(jù)交到公司在第二天由財(cái)務(wù)人員進(jìn)行審核后，轉(zhuǎn)為正式單據(jù)。一方面庫存數(shù)據(jù)滯后，無法獲取當(dāng)天的庫存數(shù)據(jù)；二是負(fù)責(zé)管理貨品的庫管只管發(fā)貨，沒有承擔(dān)庫存管理帳實(shí)相符的責(zé)任，發(fā)貨確認(rèn)放到了財(cái)務(wù)，導(dǎo)致庫管責(zé)任心不強(qiáng)，庫存損耗較高。

T+ 通過重新梳理和調(diào)整業(yè)務(wù)流程，取消了銷售草稿，把庫存發(fā)貨及審核確認(rèn)重新放回庫管人員，一方面實(shí)現(xiàn)了實(shí)時庫存的管理；二方面提高了庫管人員的職責(zé)，即要保證發(fā)貨準(zhǔn)確，也要保證帳實(shí)相符。第三還通過系統(tǒng)提供的“可用量”功能，記錄“開單暫存、開單收款暫不提貨”等預(yù)計(jì)出庫量，合理的安排銷售發(fā)貨，提高了發(fā)貨準(zhǔn)確度和客戶滿意度。應(yīng)用T+ 上線1個月后，公司的9月份的發(fā)貨量提高了21%。

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